おはようございます！
運営スタッフ　iyoです。

山形では期間限定でＳＬが走り始めました。
会社からでも汽笛の音が聞こえて、ちょっとノスタルジックな感じです。(〃▽〃)ﾎﾟｯ


さて、前回途中でした小葉菜庵　今野社長さんのインタビュー　Ｐａｒt．２です！

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sato：尾花沢の自慢や地域の自慢ってありますか？

社長：花笠の発祥の地
　　　銀山温泉
　　　徳良湖
　　　スイカ

　　　「雪とスイカと花笠のまち尾花沢」がキャッチフレーズで、
　　　花笠音頭にも「雪を名がむる尾花沢～」と歌詞があるんですよ。

　　　漬物で言うと「ぺそら漬け」ですね。

　　　茄子の色を抜いて、唐辛子とみょうがと塩で味付けしてるんです。

iyo：「ぺそら漬け」はわざわざ色を抜いているんですよね？

sato：あれは色があるとダメなんですか？

社長：そういう漬け方をすると、乳酸発酵して色が抜けてしまうんです。
　　　漬けているうちに色が抜けてしまうので、今は事前に抜いてから漬けてるんです。
　　　夏の暑い日に水にさらして抜くんです。
　　　とれたてのナスではないとだめなんです。
　　　茄子漬しますよね。
　　　新鮮な茄子だとミョウバンを入れただけでも真黒になるんですよ。

iyo：「ぺそら漬け」を最初に見たときは驚きました。
　　　なんだろう？大丈夫かな？って

社長：「ぺそら漬け」は未だに山形県外には売れません。(苦笑)
　　　県内では売れるけど、県外は全く売れません。

　　　前はね尾花沢、新庄、村山、天童までしか売れなかったんですよ。
　　　寒河江では売れなかったんですよ。

sato：やはり、見た目ですかね？

社長：宣伝効果もあって、飲み屋さんでも出すようになってくれたんで、
　　　今は売れるようになりましたけど。

sato：工場見学させていただいてもいいでしょうか？


白い白衣と、マスク、帽子、長靴を装着して　いざ、工場へ！！


↑今野社長さんです。

衛生管理は万全。
手を洗い、消毒液で殺菌。
やはり食べ物を扱っていますから、衛生第一です。


「尾花沢のだしっ」をパック詰めしているようです。。。。

皆さんが作業されている場所に、早速入ってみましょう！！

Ｐａｒｔ．３に続く

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次回は工場内部に潜入！
山形も梅雨に入りまして、ジメジメ。。。。。。

食欲が減退する時期、野菜。いや、新鮮な漬物を食べて元気になりましょう♪


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